La dénomination Soave reste encore trop méconnue et pourtant, ce vin surprend. Ici, le cépage autochtone, le garganega donne déjà toute son expression, léger fruité solaire, fraîcheur et minéralité pour un vin idéal pour l’apéritif et pour une début de repas léger aux accents méditerranéen. J’aime à dire que le vins de Soave pourrait s’appeler « Le Pouilly -Fumé italien » . Entrée de gamme du domaine, les vignes se situent sur les coteaux du Mont Cavarina, sur un terroir volcanique. La photo sur l’étiquette représente une roche de tuf volcanique, pierre très poreuse qui permet d’accumuler l’eau de pluie qui apporte toute la fraîcheur à ce vin. Excellent rapport qualité-prix comme tous les vins de la maison Dal Cero.