On connait surtout Sancerre et Pouilly-Fumé mais un peu moins Menetou-Salon qui est une AOC voisine mais plus petite. Menetou désignait un petit monastère et Salon viendrait du nom d’un ancien domaine gallo-romain. Si on devait dessiner les lignes directrices entre ces 3 vins, je dirais que les vins de Sancerre ont souvent des arômes plus fruités, Pouilly, plus sur la pierre à fusil et Menetou, des notes délicatement florales mais il y a bien entendu des exceptions. Une valeur sûre, toujours avoir quelques bouteilles du Menetou-Salon Remoortere dans sa cave. C’est un vin délicat qu’il faut éviter de brusquer, un chèvre frais pas trop affiné, comme une pyramide de Valençay. Filets de sole, beurre blanc aux herbes (estragon par exemple).  Ou un poisson vapeur avec basilic Thai et/ou citronnelle. Risotto de céleri rave et citron vert.